卤货品牌店装修,卤货品牌店装修效果图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤货品牌店装修的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤货品牌店装修的解答，让我们一起看看吧。

1. 街边20块钱一只的烤鸭为什么这么便宜？能吃吗？
2. 餐饮食材安全重要还是所谓的美味重要？

街边20块钱一只的烤鸭为什么这么便宜？能吃吗？

作为一个土生土长的东北人，以前我们这里很少吃鸭子的，农村养鸭子的人家也主要是为了吃鸭蛋，鸭子不受欢迎的主要原因还是肉质腥和拔毛太麻烦。

不过这几年我们这座城市的烤鸭店却越开越多，这些烤鸭店的经营者基本都是来自南方，他们做烤鸭确实有一套，不过最关键的原因还是这烤鸭特别便宜，一般也就20几元一只，开业的时候排队促销都能排一溜长队。

鸭子和鸡一样都是家禽里长肉比较快的，尤其是现在的鸭子和鸡经过引进优质的肉食鸭和鸡，再通过几代的繁育，因此得到了长肉快，抗病性强的优良品种。

街头20元一只的鸭子选用的都是国外引进的樱桃谷鸭，这种鸭子一般40多天就可以出栏，工厂化和规模化养殖以后，自然养殖成本会大大降低。

鸭子的全身都是宝，鸭毛可以用作羽绒服或羽绒被；鸭血是涮火锅和制作一些小吃必备的食材；鸭胗、鸭肝、鸭心和鸭脚也是制作卤味的上好原料；尤其时鸭舌的价钱更是不菲。

街边烤鸭店所选用的鸭子都是大规模工厂化养殖出来的速成鸭，而且这些鸭子的各部位分割的特别细，剩下的白条鸭基本上已经都是纯赚的，所以商场和农贸市场的冻货柜台里的白条鸭特别便宜，甚至不到5元一斤。

我以前经常到菜市场去买活鸭，基本上都十块到十二左右一斤，一般一只鸭大概三到五斤甚至更重，也就是说买一只活鸭最少都要三十多块甚至七八十块的都有，但是街边好多卖十八到二十块之间的烤鸭是怎么盈利的？

后来直到有一次有朋友问我要不要买冻鸭翅的时候我才知道其中的猫腻。

当时他跟我说如果想买的话，我们合伙买一箱，直接到冷冻库去买很便宜的，比市场便宜一半都不止。结果到了冷冻库的院子里时候看到那场面都吓我一大跳，那里面全部都是冷冻的鸡啊鸭啊，一车车的集装箱正在卸货，一箱箱的鸡啊鸭啊扔的满地都是。鸭子十只一箱，一箱一百块钱，想买给钱直接拎走。怪不得呢，人家烤鸭能卖二十块钱一只，不赔钱就算了反而大赚呢！

后来一打听才知道，这些鸡鸭基本上都是速成的，一般四十多天就可以出栏了，这种鸡鸭基本上一孵化出来以后就没有走动过，肉质特别松软没有一点韧劲，更别说好吃了。翅膀，爪子，头可以卖个好价钱，身子最主要的去向就是***肉鸭肉香肠等等。还有少数部分就流入了街边的烤鸭店了。

自从知道了这么回事之后，我就再也没买过街边的便宜烤鸭了。想吃鸭肉就买活鸭自己杀，实在想吃烤鸭也要去有牌子的正宗烤鸭店买。

灵观水库是我上班的必由之路，前几年我在家具厂打工，每天都要驱车经过这里，水库边上就有一个小型养鸭厂，休闲的时候就会带着钓鱼竿来这个水库钓鱼，因此跟这个养鸭厂的老板也混熟了，见面都以哥们相称，你想哥们之间会不会说实话呢。

原来这个养鸭厂的负责人并不是真正的老板，他家就住在水库边上，不过这个小型水库是归他承包来养鱼的，真正的老板是个城里人，那几年到处都在搞环保，所以能够养鸭的地方并不多。

城里人就是看准了这个地方的生机，才通过这个负责人打通人事才允许在这里养鸭的，因此这个鸭厂基本上是由这个负责人打理，城里人只是当个甩手掌柜，给了很多的分成给负责人，也就是说他是二老板。

以下简称“二老板”

据二老板所述，这个养鸭厂每年要出栏六番鸭子，每一番要养3~5千只，每一番饲养期为40~45天，所有的鸭苗和饲料，防疫消毒药物包括必需的激素之类的东西都由城里人提供，二老板只负责管理，城里人负责销售，到了成长期满城里人就会开着大卡拉走。

因为是速成鸭，成长期只有45天，40天结算成本，每只鸭子的成本也就10元左右甚至会更少，超过成长期以后基本就不长个了，如果再饲养下去势必要赔本的，所以到了45天必须出售，不然是赔不起的。

那么有人要问街边的烤鸭卖20元一只，为什么会这么便宜，他们还有钱赚吗？

餐饮食材安全重要还是所谓的美味重要？

第一首先得是食材安全，其次在是味道。

打个比方如果说你的食材安全出了问题，你所有投资的将化为泡影，只要有一个人吃了你的菜品除了问题，你的所有消费者将不会在来，毕竟身体最重要，其次再是味道，但是味道是靠消费者慢慢传出去的不能急，在有就是做到色，香，味，型。

个人感觉食材安全问题肯定是排在第一位的。现在出现的现象就是个别餐饮为了保证盈利，往往忽略了食材安全的重要性，大量***用添加剂，香精一类的化学制品，味道很不错，但是对人体的危害也是很大的，这类餐饮出现的生意兴隆景象，大多只是一时，很难长远。然而注重食材安全的餐饮店是在用心做餐饮，用心耐心，早晚一天会自成一味，有自己的特色。美味再附加在安全的基础上，才享得住长远。

“躲不开”才是悲哀所在，谁不知道安全第一？

我们无法脱离世俗的红尘，也无法拒绝色味的诱惑。

吃烤串必是躲不过苯丙芘，吃烧鹅必是躲不过乙基麦芽酚，吃卤货熟食必是躲不过硝盐磷盐，吃米饭躲过增香剂都是值得庆幸的。。。

吃麻辣火锅？呵呵。

能抵御上面这些的都不是人，是仙！

食品安全是重中之重，在选择任何食材时首要标准就是安全，也是作为餐饮店必须具备的职业道德，是长久经营的基础，选择的第二标准就是品质，而非美味，比如鱼类食材的选择，在源头供应商拿货，生产工厂有质量安全保障，各种安全认证，食材品质和安全性有保障，湄公大厨高品质水产食材就是从珠海原产地工厂加工冷链直达。

到此，以上就是小编对于卤货品牌店装修的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤货品牌店装修的2点解答对大家有用。

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